Fermentownik — kalkulator piwowarski, receptury i dziennik fermentacji
Policz ABV, IBU i kolor piwa, a także prowadź dziennik fermentacji i nastawy miodów pitnych.
-
1Wprowadź dane
Wpisz treść, wklej tekst lub załaduj plik z dysku. -
2Kliknij przycisk
Narzędzie natychmiast przetworzy Twoje dane w przeglądarce. -
3Pobierz wynik
Skopiuj gotowy tekst lub zapisz plik na urządzeniu.
return "Wynik gotowy w 0.1s";
}
Dokładne narzędzia
dla nowoczesnego warzelnika.
Receptury miodów i piw, kalkulatory dla sędziów gęstości, logowanie każdej bali z wykresem fermentacji — wszystko liczone lokalnie, bez konta.
Receptury
Balie i fermentacja
Bala = konkretne warzenie z receptury. Dodawaj pomiary gęstości — wykres spadku ODJ i szacowane ABV liczą się same.
Kalkulatory
🧪 Gęstość i ABV
ABV ≈ (OBJ−ODJ)×131,25; odmiana: 76,08×(OBJ−ODJ)/(1,775−OBJ)×(FG/0,794).
Refraktometr °Bx → SG
SG = wcf × (Bx / (258,6 − 0,88·Bx)) + 1; typowy wort correction factor 1,03–1,05.
🌈 SRM — kolor piwa
🧂 Nutrienty SNA (miody)
Staggered Nutrient Addition: start ⅓, potem D2/D4/D7 — spokojniejsza fermentacja, mniej H₂S.
⚖️ IBU (tinseth)
🌡 Korekta hydrometru
Korekta do 20°C wg tabeli AAC (polyfit): ~+0,0006 na każdy °C powyżej 20.
Biblioteka składników
Oceń to narzędzie:
Powiązane narzędzia
Inne narzędzia, które mogą Ci się przydaćCo potrafi kalkulator piwowarski i dla kogo jest
Kalkulator piwowarski to zestaw narzędzi dla piwowarów i miodosytników domowych — niezależnie od tego, czy warzysz piwo, nastawiasz miód pitny, czy robisz cydr. Aplikacja działa w przeglądarce, bez zakładania konta: dane trzymane są w localStorage, a jednym ruchem wyeksportujesz je i zaimportujesz jako plik JSON. Dzięki temu możesz przenieść swoje receptury i dzienniki na inny komputer bez utraty historii.
W środku znajdziesz cztery moduły, które prowadzą Cię przez cały proces — od przepisu, przez pomiary, po gotowy nastaw:
- Receptury — 13 gotowych przepisów: między innymi miód tradycyjny w proporcji 1:4, cyser, melomel malinowy, braggot, American Pale Ale i hefeweizen, a także receptury z literatury: półtorak, dwójniak, trójniak, czwórniak, bochet z Le Ménagier de Paris (1393), cydr tradycyjny i dry Irish stout. Każdą recepturę możesz edytować i dodać własną.
- Balie (nastawy) — nastaw tworzysz wprost z receptury, a potem prowadzisz dziennik pomiarów: data, gęstość SG, temperatura i notatka. W balii zobaczysz wykres fermentacji w SVG, automatyczne ABV z ostatniego pomiaru oraz status fermentuje lub gotowe.
- Kalkulatory — gęstość i ABV, refraktometr, kolor SRM, dawki pożywki SNA, goryczka IBU oraz korekta odczytu areometru.
- Składniki — 21 pozycji: miody i słody z PPG, chmiele z alfa-kwasami, drożdże z atenuacją.
Jak policzyć alkohol z gęstości początkowej i końcowej
Zawartość alkoholu liczy się z dwóch pomiarów gęstości: początkowej (OG) i końcowej (FG). Najprostszy wzór to (OG − FG) × 131,25. Przykład: brzeczka startuje z gęstości 1,050, a fermentacja zatrzymuje się na 1,010 — wtedy (1,050 − 1,010) × 131,25 daje 5,25% ABV. Kalkulator podaje wynik zarówno z tego wzoru prostego, jak i z wariantu zaawansowanego, więc możesz porównać oba odczyty.
Drugą ważną liczbą jest atenuacja, czyli informacja, jaką część cukrów drożdże faktycznie przerobiły. Liczy się ją jako (OG − FG) / (OG − 1) × 100 i wyraża w procentach. Wysoka atenuacja oznacza zwykle piwo wytrawniejsze, niska — słodsze i pełniejsze. Jeśli znasz atenuację szczepu drożdży, możesz oszacować, gdzie fermentacja się zatrzyma, i wcześniej zauważyć, że coś idzie nie tak.
Refraktometr i areometr — korekta temperatury i współczynnik WCF
Areometr mierzy gęstość prawidłowo tylko w temperaturze wzorcowej. Gdy odczytujesz wynik w wyższej temperaturze, ciecz jest rzadsza i wskazanie kłamie. Przykład: jeśli areometr pokazuje 1,050 w 30 °C, po korekcie do 20 °C gęstość wynosi 1,056. Kalkulator robi tę korektę automatycznie, więc nie musisz szukać tabel ani przeliczać w głowie.
Refraktometr mierzy załamanie światła i podaje wynik w °Bx, który trzeba przeliczyć na SG. Wartość zależy od brzeczki, dlatego podaje się współczynnik korekcji brzeczki (WCF) — narzędzie przelicza °Bx na SG właśnie z jego uwzględnieniem. Refraktometr jest wygodny na etapie zacierania i przed fermentacją, bo wystarczy kropla. Po fermentacji obecność alkoholu zaburza załamanie światła i odczyt przestaje odpowiadać rzeczywistej gęstości, więc wynik trzeba traktować ostrożnie i najlepiej potwierdzić areometrem.
Goryczka IBU i kolor SRM w skrócie
Goryczkę liczy kalkulator wzorem Tinsetha, czyli na podstawie masy chmielu, zawartości alfa-kwasów, czasu gotowania i objętości brzeczki. Przykład: chmiel o 9,5% AA, 25 g gotowane 60 minut w 21 litrach daje około 26 IBU. Dzięki temu możesz zaplanować chmielenie tak, żeby piwo nie wyszło ani wodniste, ani przesadnie gorzkie.
Kolor wyliczany jest wzorem Moreya z sumowania MCU, czyli wkładu poszczególnych słodów. Kalkulator pokazuje przy tym podgląd barwy, więc od razu widzisz, czy piwo zmierza w stronę jasnego złota, bursztynu czy głębokiej czerni. Oba obliczenia opierają się na module składników: 21 pozycji z wartościami PPG, SRM, alfa-kwasów i atenuacji, więc nie musisz wpisywać danych z tabel z pamięci.
Miody pitne: półtorak, dwójniak, trójniak, czwórniak i pożywka SNA
Nazwy miodów pitnych biorą się wprost z proporcji miodu do wody, liczonych objętościowo. Tradycyjnie wygląda to tak:
| Nazwa | Miód : woda |
|---|---|
| półtorak | 1 : 0,5 |
| dwójniak | 1 : 1 |
| trójniak | 1 : 2 |
| czwórniak | 1 : 3 |
Im mniej wody, tym gęstszy nastaw i tym trudniejsze warunki dla drożdży — dlatego przy mocnych miodach szczególnie ważne jest żywienie. Kalkulator podpowiada dawki pożywki metodą SNA, rozłożone na start oraz na dzień 2, 4 i 7. Chodzi o to, żeby drożdże dostawały azot partiami, a nie wszystko naraz, bo nadmiar pożywki na początku bywa dla nich równie problemowy jak jej brak.
Wśród receptur znajdziesz gotowe nastawy miodowe: miód tradycyjny 1:4, cyser, melomel malinowy, braggot oraz historyczne półtorak, dwójniak, trójniak, czwórniak i bochet z Le Ménagier de Paris (1393). Każdy z nich utworzysz w balii i będziesz prowadził wraz z dziennikiem pomiarów.
Najczęstsze pytania
Jak obliczyć zawartość alkoholu w piwie z gęstości?
Potrzebujesz gęstości początkowej i końcowej. Wzór prosty to (OG − FG) × 131,25 — jeśli brzeczka miała 1,050, a skończyła na 1,010, wychodzi 5,25% ABV. Kalkulator liczy to automatycznie z ostatniego pomiaru w balii, a dodatkowo pokazuje wynik z wzoru zaawansowanego.
Dlaczego refraktometr przekłamuje po fermentacji?
Refraktometr mierzy załamanie światła, a obecny w piwie alkohol zmienia ten pomiar. Odczyt w °Bx przestaje więc odpowiadać rzeczywistej gęstości i trzeba liczyć się z błędem. Kalkulator przelicza °Bx na SG z współczynnikiem korekcji brzeczki (WCF), ale przy fermentujących nastawach warto potwierdzić wynik areometrem.
Jak skorygować odczyt areometru w temperaturze innej niż 20 °C?
Areometr pokazuje prawidłową gęstość tylko w temperaturze wzorcowej. Przykład: wskazanie 1,050 przy 30 °C odpowiada 1,056 po korekcie do 20 °C. W kalkulatorze wpisujesz odczyt i temperaturę, a korekta liczy się sama.
Jakie są proporcje miodu i wody w półtoraku, dwójniaku, trójniaku i czwórniaku?
Proporcje liczy się objętościowo: półtorak to 1 część miodu na 0,5 części wody, dwójniak 1:1, trójniak 1:2, a czwórniak 1:3. Te nastawy znajdziesz w kalkulatorze jako gotowe receptury, które możesz edytować.
Czym jest pożywka SNA i kiedy ją dodawać?
SNA to dawkowanie pożywki rozłożone w czasie, żeby drożdże dostawały azot partiami zamiast jednej dużej porcji. Kalkulator podpowiada dawki na start oraz na dzień 2, 4 i 7 fermentacji. To szczególnie ważne przy gęstych nastawach miodowych.
Ile IBU będzie miało moje piwo i czy kalkulator pokaże kolor?
Goryczkę liczysz wzorem Tinsetha — dla chmielu o 9,5% AA, 25 g gotowanych 60 minut w 21 litrach wychodzi około 26 IBU. Kolor liczony jest wzorem Moreya z sumowania MCU, a kalkulator pokazuje podgląd barwy. Wszystkie potrzebne dane znajdziesz w module składników.
Wzory: Tinseth (IBU), Morey (SRM), ABV = (OG−FG)×131,25. Parametry składników — wartości typowe z literatury piwowarskiej.