Kalkulator drinków

Kalkulator drinków

Przygotowanie koktajli dla gości sprowadza się do prostego mnożenia: objętość każdego składnika razy liczba porcji. Warto wiedzieć, ile butelek alkoholu trzeba kupić.

Jak przeliczyć przepis?

Przykład

Przepis na jeden drink to 50 ml alkoholu, 100 ml soku i 20 ml syropu. Dla 6 porcji potrzeba 1020 ml napoju, czyli 300 ml spirytualiów — mniej niż pół butelki 700 ml.

Ile alkoholu na gościa?

Jako orientację przyjmuje się 2–3 drinki na osobę. Standardowa jednostka alkoholu to około 10 ml czystego etanolu, co odpowiada małej szklance wina lub 25 ml wódki.

Jak działa kalkulator drinków

Kalkulator nie korzysta z bazy przepisów ani z tablic przeliczeniowych. Działa wyłącznie na tym, co wpisze użytkownik: objętościach poszczególnych składników przypadających na jedną porcję oraz liczbie porcji. Ponieważ przepis koktajlowy jest podany w mililitrach, skalowanie jest liniowe — każdy składnik mnoży się przez tę samą liczbę, a stosunki między nimi pozostają niezmienione.

Punktem wyjścia jest objętość jednej porcji, czyli suma wszystkich składników. Objętość całkowita to ta wartość pomnożona przez liczbę porcji. Dla przepisu o sumie 170 ml przygotowanie 10 porcji daje 1700 ml napoju, a 12 porcji — 2040 ml. Osobno liczone jest zapotrzebowanie na alkohol, bo to jego dotyczy zakup butelek: objętość alkoholu z jednej porcji mnoży się przez liczbę porcji, a wynik dzieli przez pojemność butelki i zaokrągla w górę.

Skalowanie nie zmienia mocy napoju. Stężenie alkoholu zależy tylko od stosunku etanolu do całej objętości, a ten stosunek przy mnożeniu przez wspólny czynnik zostaje taki sam: 50 ml alkoholu o mocy 40% to 20 ml czystego etanolu w 170 ml porcji, czyli około 11,8% mocy gotowego drinka — niezależnie od tego, czy przygotowujemy 4 porcje, czy 24.

Przykład krok po kroku: skalowanie na 18 porcji

1. Ustal liczbę porcji. Przyjęcie dla 9 gości po 2 drinki daje 9 razy 2 = 18 porcji.
2. Policz alkohol. Przepis przewiduje 50 ml alkoholu na jedną porcję, więc 50 ml razy 18 = 900 ml.
3. Policz dodatki. Sok: 100 ml razy 18 = 1800 ml. Syrop: 20 ml razy 18 = 360 ml.
4. Zsumuj objętość. 900 + 1800 + 360 = 3060 ml, czyli 3,06 l napoju do przygotowania.
5. Przelicz butelki. 900 ml podzielone przez 700 ml daje 1,29, a po zaokrągleniu w górę potrzebne są 2 butelki 700 ml. Zostaje około 400 ml zapasu (1400 ml minus 900 ml).
6. Sprawdź moc i jednostki. Alkohol o mocy 40% daje 900 razy 0,4 = 360 ml czystego etanolu, czyli 360 podzielone przez 3060 = 11,8% mocy napoju. W standardowych jednostkach alkoholu to 360 podzielone przez 10 = 36 jednostek, czyli 2 jednostki na jednego drinka.

Tabela referencyjna: porcje, alkohol, objętość napoju

Praktyczne wskazówki przy skalowaniu przepisu

• Zacznij od liczby porcji, nie od liczby gości. Kalkulator mnoży wyłącznie to, co wpiszesz, więc najpierw ustal, ile drinków chcesz podać, a dopiero potem przełóż to na liczbę butelek i dodatków.
• Skaluj każdy składnik osobno. Mnożenie przez tę samą liczbę dotyczy również syropu i soku. Pominięcie dodatku zaniża zarówno objętość całkowitą, jak i moc gotowego napoju.
• Zaokrąglaj butelki w górę i zostaw rezerwę. 900 ml alkoholu nie zmieści się w jednej butelce 700 ml, a dwie takie butelki to około 400 ml zapasu na dokładki i poprawki w trakcie imprezy.
• Pilnuj jednej jednostki. Przepisy podaje się w mililitrach, a zakupy robi się w litrach: 3060 ml to 3,06 l. Mieszanie jednostek w trakcie obliczeń to najczęstsze źródło pomyłki o rząd wielkości.
• Sprawdź pojemność naczyń. Ponad trzy litry napoju nie zmieszczą się w jednym dzbanku. Podziel przygotowanie na partie i łącz drinki bezpośrednio przed podaniem, żeby dodatki nie straciły świeżości.

Czego kalkulator nie uwzględnia

• Rozcieńczenia i strat przy serwowaniu. Narzędzie liczy objętość czystego przepisu. Lód, woda gazowana dolana do szkła, resztki w shakerze i rozlanie poza naczynie zwiększają zużycie składników, choć nie zmieniają ilości alkoholu w porcji.
• Mocy i gęstości konkretnych trunków. Kalkulator operuje objętością, a nie zawartością etanolu. Likier, wino i wódka w tej samej objętości dają inną moc, a gęste syropy czy mleczka kokosowe trudniej odmierzyć miarką niż czysty alkohol.
• Jednostek alkoholu i trzeźwości. Wynik w mililitrach nie przekłada się wprost na promile. Aby oszacować liczbę standardowych jednostek, trzeba samodzielnie pomnożyć objętość alkoholu przez jego moc i podzielić przez 10 ml.
• Korekt smakowych przy dużych partiach. Podwojenie przepisu nie musi oznaczać podwojenia odczuwanej słodyczy i kwasowości. Przy nastawach na kilkadziesiąt porcji proporcje dodatków warto korygować w trakcie łączenia, a nie wyłącznie na papierze.

Najczęstsze pytania