Wiedza ogólna · quiz redakcji WebP.pl
Techniki kulinarne
Blanszowanie, duszenie, flambirowanie i gotowanie w niskiej temperaturze, a do tego sosy francuskiej kuchni. Quiz dotyczy podstawowych pojęć z kuchni.
- 11 pytań
- ok. 6 min
- jednokrotny wybór, prawda/fałsz, krótka odpowiedź
- tryb nauki — wyjaśnienia po każdej odpowiedzi
Za darmo i bez logowania. Na końcu zobaczysz wynik, ranking i poprawne odpowiedzi, a błędne pytania możesz od razu powtórzyć.
Ucz się inaczej
Te same pytania jako fiszki, gry i łamigłówki — za darmo, bez logowania.
O quizie
Pytania dotyczą tego, co dzieje się z jedzeniem w garnku i na patelni. Zapytamy, na czym polega blanszowanie warzyw i dlaczego po nim stosuje się zimną wodę. Będzie też duszenie oraz flambirowanie. Dojdzie do tego gotowanie w woreczku w kąpieli wodnej, w której temperatura jest niska i stała. Osobna część to sosy: czym zagęszcza się sos, co zalicza się do sosów podstawowych kuchni francuskiej i z czego robi się sos podawany do szparagów. Pojawi się też prosty sos z oleju i octu.
Quiz sprawdzi się przed lekcją gotowania albo zajęciami z technologii żywności, bo pokaże, które pojęcia warto jeszcze przećwiczyć. Rodzic może rozwiązać go razem z dzieckiem przed wspólnym gotowaniem. Nauczyciel może wyświetlić pytania na rzutniku, a klasa odpowie z telefonów. Strona działa bez logowania i za darmo. Po zakończeniu możesz wrócić tylko do pytań, w których pojawił się błąd.
Pytania i odpowiedzi
Najpierw spróbuj rozwiązać quiz — odpowiedzi poniżej są schowane; kliknij pytanie, żeby zobaczyć odpowiedź i wyjaśnienie.
1. Na czym polega blanszowanie warzyw?
Odpowiedź: Krótkie zanurzenie we wrzątku, a potem szybkie schłodzenie
Blanszowanie to krótkie obgotowanie produktu we wrzątku, po którym następuje szybkie schłodzenie w zimnej wodzie.
2. Blanszowanie warzyw przed zamrożeniem pomaga zachować ich kolor.
Odpowiedź: Prawda
Krótkie obgotowanie przed mrożeniem pomaga utrwalić barwę warzyw.
3. Czym jest duszenie w kuchni?
Odpowiedź: Gotowaniem w małej ilości płynu pod przykryciem
Duszenie to obróbka cieplna w niewielkiej ilości płynu, zwykle pod przykryciem.
4. Jak nazywa się technika gotowania produktów zamkniętych w szczelnym woreczku próżniowym w kąpieli wodnej o stałej, niskiej temperaturze (nazwa francuska)?
Odpowiedź: sous-vide / sous vide / sousvide
Sous-vide (fr. „pod próżnią”) to gotowanie w woreczku próżniowym w kąpieli wodnej o stałej temperaturze.
5. Flambirowanie polega na polaniu potrawy alkoholem o dużej zawartości procentowej i podpaleniu go.
Odpowiedź: Prawda
Flambirowanie to podpalenie wysokoprocentowego alkoholu dodanego do potrawy.
6. Jak nazywa się mieszanka mąki i tłuszczu podsmażana w celu zagęszczenia sosu?
Odpowiedź: zasmażka / zasmażki / roux
Zasmażka to mąka podsmażona z tłuszczem, służąca do zagęszczania sosów i zup.
7. Sous-vide wymaga gotowania potraw w wodzie o temperaturze 100°C.
Odpowiedź: Fałsz
W sous-vide stosuje się zwykle dużo niższe temperatury, utrzymywane stale i precyzyjnie, zwykle poniżej 100°C.
8. Który sos należy do tzw. sosów matek (podstawowych) kuchni francuskiej?
Odpowiedź: Beszamel
Beszamel, czyli sos na mące, maśle i mleku, jest jednym z klasycznych sosów podstawowych kuchni francuskiej.
9. Jak nazywa się sos z masła, żółtek i soku z cytryny, podawany m.in. do szparagów, o francuskiej nazwie zaczynającej się na „h”?
Odpowiedź: holenderski / sos holenderski / hollandaise
Sos holenderski (hollandaise) to emulsja z masła i żółtek z dodatkiem cytryny.
10. Sos winegret to zimny sos z oleju i octu lub soku z cytryny.
Odpowiedź: Prawda
Winegret przygotowuje się z oleju i kwasu, czyli octu lub soku z cytryny, z przyprawami.
11. Po co po blanszowaniu zielonych warzyw przelewa się je zimną wodą?
Odpowiedź: Aby zatrzymać gotowanie i utrwalić kolor
Zimna woda przerywa proces gotowania, dzięki czemu warzywa pozostają jędrne i zachowują kolor.
Gotowy? Sprawdź się teraz.
Rozpocznij quizNa lekcję
Praca domowa, gra na żywo i wydruki dla nauczyciela
- Zadaj jako pracę domową — termin, klasa, oceny 1–6 i lista, kto jeszcze nie zrobił; uczniowie bez logowania
- Poprowadź na żywo — PIN i kod QR dla klasy, pytania na rzutniku, uczniowie odpowiadają na telefonach
- Koło pytań — losowanie pytania na tablicę, lekcja bez telefonów
- Wydruk / kartka pracy — klucz odpowiedzi na osobnej stronie; warianty A i B przeciw ściąganiu
- Materiały w Szkole WebP.pl — przygotuj na ten temat lekcję powtórkową, plan lekcji i kartkówkę w grupach A i B; za darmo, bez logowania
Wszystko o Quizach w szkole: raport po lekcji, oceny 1–6, lista uczniów →
Podobne quizy
Zrób podobny quiz w minutę
Wklej notatki z lekcji albo wpisz temat — AI ułoży pytania, a Ty udostępnisz quiz klasie linkiem lub kodem QR.
Stwórz quiz z AIOpublikowano 1 listopada 2026. Zgłoś błąd w pytaniu